Жаровня (тэппан): Окономияки традиционно жарят на плоской металлической жаровне, часто прямо на глазах у гостей (так и есть на видео).
Основой является жидкое тесто с большим количеством нашинкованной капусты, которое выливается на жаровню. Туда добавляют яйцо (часто сверху или вмешивая в тесто), и оно зажаривается в толстую лепешку, напоминающую пышный омлет или запеканку. В некоторые виды (например, хиросимский стиль) сверху кладут яичницу. Тут же, в эту лепёшку завернули бекон)